Суп с турецким горохом

30 миллилитров оливкового масла 225 грамм окры1,5 больших головки репчатого лука1,5 чайной ложки соли1,5 чайной ложки паприки1,5 чайной ложки сушеного орегано 600 грамм свежих зрелых помидоров 1,5 литров овощного бульона 600 грамм отваренного турецкого гороха (нута)3 зубчика чеснока4 чайные ложки томатного пюре1 средний кабачок 25 грамм рубленой зелени петрушки 25 грамм зелени базилика 25 грамм соевого йогурта (по желанию)

Разогрейте в кастрюле половину количества оливкового (или другого растительного) масла, потушите на нем порезанную кусочками окру в течение 1 минуты. Влейте оставшееся масло, разогрейте и потушите на нем лук, предварительно мелко нарезанный. Добавьте соль, паприку, орегано, помидоры (очищенные от кожицы и порезанные кусочками) и готовьте в течение 4 минут. Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте заранее отваренный турецкий горох (нут), варите 20 минут. Добавьте измельченный чеснок, томатное пюре и нарезанный маленькими кубиками кабачок, доведите до кипения, варите 2 минуты.
Непосредственно перед подачей на стол, добавьте свежие травы и заправьте йогуртом (по желанию).